Ajax提交中文乱码问题
AJAX中文问题分为两大类：
    1）发送路径中的参数有中文，在服务器段接收参数值是乱码
    例如：
    var url="index.jsp?name=活力宝贝"；
    xmlHTTP.open ("post",url,true);
    解决办法：
    利用javascript的提供的escape()或encodeURI()方法
    例如：
    客户端：
   var url="index.jsp?name=活力宝贝"；
    url=encodeURI(url);
    url=encodeURI(url); //两次，很关键[具体为什么，我也不清楚]
    //或者 var url="a.jsp?name=escape("活力宝贝")"；    功能和encodeURI方法类似。

    xmlHTTP.setrequestheader("cache-control","no-cache"); 
    xmlHTTP.setrequestheader("Content-Type","application/x-www-form-urlencoded");
    xmlHTTP.setrequestheader("contentType","text/html;charset=uft-8")//指定发送数据的编码格式
    xmlHTTP.open ("post",url,true);
    服务器端：
    String name = request.getParameter("name");
    name = java.net.URLDecoder.decode("name", "UTF-8");



   2）返回来的responseText或responseXML的值中含有中文是乱码
    原因：AJAX在接收responseText或responseXML的值的时候是按照UTF-8的格式来解码的，如果服务器段发送的数据不是UTF-8的格式，那么接收responseText或responseXML的值有可能为乱码。
    解决办法：
    在服务器指定发送数据的格式：
    在jsp文件中：
    response.setContentType("text/text;charset=UTF-8");//返回的是txt文本文件
    或是
    response.setContentType("text/xml;charset=UTF-8");//返回的xml文件

     PHP:header('Content-Type:text/html;charset=GB2312');
     ASP:Response.Charset("GB2312")
     JSP:response.setHeader("Charset","GB2312");

    总结:
    1)ajax提交数据的格式默认为utf-8,利用javascript的提供的escape()或encodeURI()方法.在服务器端接收的时候要使用java.net.URLDecoder.decode("","UTF-8")方法进行解码.
    2)xtmlhttp 返回的数据默认的字符编码是utf-8,所以服务器要向客户端发送数据的时候,也要采用utf-8编码.如果上述方法仍然解决不了乱码问题,那你尝试一下把jsp,htm,java文件用UTF-8编码格式保存.
    总之:前后台数据交互都采用utf-8编码就行了.

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加上设置字符编码的方法：
response.setHeader("charset","gb2312");

看到的说明原文如下：

用AJAX中采用get来读取页面时，responseText里面的中文多半会出现乱码，这是因为xmlhttp在处理返回的 responseText的时候，resposeBody默认采用utf-8编码，如果服务器送出的确实是utf-8的数据流的时候汉字会正确显示，而读取的页面编码是GBK或者GB2312时就会出现页面中文的乱码。
解决的办法有二：

1、在送出的流里面加一个header，指明送出的是具体编码流：

PHP:header('Content-Type:text/html;charset=GB2312');
ASP:Response.Charset("GB2312")
JSP:response.setHeader("Charset","GB2312");

2、采用utf-8编码来保存HTML文档