OutputFormat format = OutputFormat.createPrettyPrint();
            format.setEncoding("GBK");

------解决方案--------------------

看在你一100分的面子上，给你把代码写全吧。全部代码引用的是 DOM4j文档中的quick start.
Java code


package cn.qjwx.xyc.test;

import java.io.FileWriter;
import java.io.IOException;

import org.dom4j.Document;
import org.dom4j.DocumentHelper;
import org.dom4j.Element;
import org.dom4j.io.OutputFormat;
import org.dom4j.io.XMLWriter;


public class TestJava {

    /**
     * @param args
     */
    public static void main(String[] args) {
        Document document = DocumentHelper.createDocument();
        Element root = document.addElement( "root" );

        Element author1 = root.addElement( "author" )
            .addAttribute( "name", "James" )
            .addAttribute( "location", "UK" )
            .addText( "James Strachan" );
        
        Element author2 = root.addElement( "author" )
            .addAttribute( "name", "Bob" )
            .addAttribute( "location", "US" )
            .addText( "Bob McWhirter" );
        XMLWriter writer;
        try {

            OutputFormat format = OutputFormat.createPrettyPrint();
            format.setEncoding("GBK");
            writer = new XMLWriter( new FileWriter( "output.xml" ), format );
            writer.write( document );
            writer.close();

        } catch (IOException e) {
            // TODO Auto-generated catch block
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

------解决方案--------------------

OutputFormat format = OutputFormat.createPrettyPrint();
format.setEncoding("GBK");
加这段代码进去，并且一定要在 writer.write（） 之前调用就OK了。

------解决方案--------------------

另外友情提示，输出的流仍然不是 GBK ，相信你能搞定的。。。。。

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上面说的可以。 OutputFormat里设一下.