解决Linux(Ubuntu)中文乱码，添加中文字符集
添加中文字符编码：

$sudo vim /var/lib/locales/supported.d/local

#添加下面的中文字符集

zh_CN.GBK GBK
zh_CN.GB2312 GB2312
zh_CN.GB18030 GB18030

使其生效：

$sudo dpkg-reconfigure locales

vim:
打开vim的配置文件，位置在/etc/vim/vimrc
在其中加入

set fileencodings=utf-8,gb2312,gbk,gb18030
set termencoding=utf-8
set encoding=prc

保存退出

source /etc/vim/vimrc

此时vim就能正确显示中文了。
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pdf:

$sudo apt-get install xpdf-chinese-simplifiedxpdf-chinese-traditional #安装pdf的中文字体

$sudo apt-get install poppler-data #安装解决pdf中文显示乱码的软件
$cd /etc/fonts/conf.d 
$sudo cp 49-sansserif.conf 49-sansserif.conf_backup #先备份下
$sudo rm 49-sansserif.conf #删除

在打开pdf文件，就能呢个正常显示中文了

gedit：
缺省配置下，用 Ubuntu 的文本编辑器（gedit）打开 GB18030/GBK/GB2312 等类型的中文编码文本文件时，将会出现乱码。

出现这种情况的原因是，gedit 使用一个编码匹配列表，只有在这个列表中的编码才会进行匹配，不在这个列表中的编码将显示为乱码。您要做的就是将 GB18030 加入这个匹配列表。

命令行方式，适用于所有 Ubuntu 用户。
复制以下命令到终端中，然后回车即可：

gconftool-2 --set --type=list --list-type=string /apps/gedit-2/preferences/encodings/auto_detected "[UTF-8,CURRENT,GB18030,BIG5-HKSCS,UTF-16]"

图形化方式，适用于 Ubuntu 用户，而不适用于 KUbuntu/XUbuntu 用户。
您可以遵循以下步骤，使您的 gedit 正确显示中文编码文件。

按下 Alt-F2，打开“运行应用程序”对话框。
在文本框中键入“gconf-editor”，并按下回车键，打开“配置编辑器”。
展开左边的树节点，找到 /apps/gedit-2/preferences/encodings 节点并单击它。
双击右边的 auto_detected 键，打开“编辑键”对话框。
单击列表右边的“添加”按钮，输入“GB18030”，单击确定按钮。
列表的最底部新增加了一个“GB18030”。单击选中它，并单击右边的 “向上” 按钮直到 “GB18030” 位于列表的顶部为止。
单击确定按钮，关闭配置编辑器。
gedit3.x版本设置

终端输入dconf-editor

展开org/gnome/gedit/preferences/encodings

auto-detected的value中加入’GB18030′，加在uft8后面；

show-in-menu的value中加入’GB18030′

现在，您的 gedit 应该能够顺利打开 GB18030 编码的文本文件了。

gedit 3.X版本命令设置：gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings auto-detected "['UTF-8','GB18030','GB2312','GBK','BIG5','CURRENT','UTF-16']"