create FUNCTION f_splitSTR(
@s   varchar(8000),   --待分拆的字符串
@split varchar(10)     --数据分隔符
)RETURNS @re TABLE(row tinyint,col varchar(100))
AS
BEGIN
    DECLARE @splitlen int,
            @Row tinyint
    set @row = 1
    SET @splitlen=LEN(@split+'a')-2
    WHILE CHARINDEX(@split,@s)>0
    BEGIN
        if (len(replace( LEFT(@s,CHARINDEX(@split,@s)-1),' ',''))>=1)
        begin
            
            INSERT @re VALUES(@row,LEFT(@s,CHARINDEX(@split,@s)-1))
            set @Row = @row + 1
        end
        SET @s=STUFF(@s,1,CHARINDEX(@split,@s)+@splitlen,'')
    END
    if (len(replace(@s,' ',''))>=1)
    begin
        INSERT @re VALUES(@row,@s)
    end
    RETURN
END
GO


declare @t table (
r    nvarchar(64))

insert into @t 
select '港389 油压上限值 16.00修改为: 3.00 | 李雷' union all
select '港65 油压上限值 16.00修改为: 3.00' union all
select '港356 油压上限值 16.00修改为: 3.00 | 李雷 红香' union all
select '港356 油压上限值 16.00修改为: 3.00 | 范红 红香' union all
select '港356 油压下限值 1.00修改为: 0.00 | 李雷 李伟' 

select case when charindex('|',r)>= 1 then left(r, charindex('|',r)-1)
       else r end as [维护记录],
       (select col from dbo.f_splitSTR(case when charindex('|',r)>= 1 then right(r, len(r)-charindex('|',r))
       else null end ,' ') where row = 1 ) as [维护人],
        (select col from dbo.f_splitSTR(case when charindex('|',r)>= 1 then right(r, len(r)-charindex('|',r))
       else null end ,' ') where row = 2 ) as [审核人]

from @t a 

/*


(5 行受影响)
维护记录                                                             维护人                                                                                                  审核人
---------------------------- ---------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------
港389 油压上限值 16.00修改为: 3.00                                        李雷                                                                                                   NULL
港65 油压上限值 16.00修改为: 3.00                                         NULL                                                                                                 NULL
港356 油压上限值 16.00修改为: 3.00                                        李雷                                                                                                   红香
港356 油压上限值 16.00修改为: 3.00                                        范红                                                                                                   红香
港356 油压下限值 1.00修改为: 0.00                                         李雷                                                                                                   李伟

(5 行受影响)


*/

------解决方案--------------------
--准备测试数据
create table a_R(WR nvarchar(100))
insert into a_R
values('港389 油压上限值 16.00修改为: 3.00 | 李雷  ')
insert into a_R
values('港65 油压上限值 16.00修改为: 3.00')
insert into a_R
values('港356 油压上限值 16.00修改为: 3.00 | 李雷 红香')
insert into a_R
values('港356 油压上限值 16.00修改为: 3.00 | 范红 红香')
insert into a_R
values('港356 油压下限值 1.00修改为: 0.00 | 李雷 李伟')

--实现你要的查询结果
select WR, (case when WR like '% | %' then Left(WR,Charindex(' | ',WR,1)-1) else WR end) as [维护记录],