以修改为 utf8 为例。假设你已经按照我之前博客 安装 mysql 的方法，并且安装成功。

1. 停止 mysql

sudo /etc/init.d/mysql.server stop

2. 修改 my.cnf

sudo gedit /etc/my.cnf

找到对应部分添加红色部分。

[client]
#mark add
default-character-set=utf8

#省略

# The MySQL server
[mysqld]
#mark add
character_set_server=utf8
#mark add
init_connect='SET NAMES utf8'

#省略


3. 启动 mysql

sudo /etc/init.d/mysql.server start

4. 连接 mysql

mysql -u root -p

5. 检查编码

这里有很多方法，示例三种（下面 3 幅图）。

a.  命令方式

b.  假设改变默认编码后，你创建了数据库 mydb 和表 mytable

注意：use mydb 之后才可以在数据库 mydb 里面创建表 mytable

c. \s 或者 status;