在程序开发中，有时会被字符乱码的问题所困扰。对此，必须理解 MySQL 的字符集编码设置的原理：在MySQL中，默认使用的是lartin1，也就是ISO8859-1字符集编码。这是一种8位的编码，适用于所有西欧字符。而对于汉字等是不合适的。最好、最通用的编码格式是utf-8，UTF-8（8 位元 Universal Character Set／Unicode Transformation Format）是一种针对Unicode 的可变长度字节编码的Unicode字符集。它对英文使用8位（即一个字节），中文使用24位（三个字节）来编码。所以对于8位的西欧字符集来说，更能比较节省空间，而又能够有效地表示汉字等字符。 MySQL服务器对字符集和校对规则有4个级别的默认设置：服务器级、数据库级、表级和连接级。

一、MySQL默认字符集
MySQL对于字符集的指定可以细化到一个数据库，一张表，一列，应该用什么字符集。但是，传统的程序在创建数据库和数据表时并没有使用那么复杂的配置，它们用的是默认的配置:
(1)编译MySQL 时，指定了一个默认的字符集，这个字符集是 latin1；
(2)安装MySQL 时，可以在配置文件 (my.ini) 中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自编译时指定的；
(3)启动mysqld 时，可以在命令行参数中指定一个默认的的字符集，如果没指定，这个值继承自配置文件中的配置,此时 character_set_server 被设定为这个默认的字符集；
(4)当创建一个新的数据库时，除非明确指定，这个数据库的字符集被缺省设定为character_set_server；
(5)当选定了一个数据库时，character_set_database 被设定为这个数据库默认的字符集；
(6)在这个数据库里创建一张表时，表默认的字符集被设定为 character_set_database，也就是这个数据库默认的字符集；
(7)当在表内设置一栏时，除非明确指定，否则此栏缺省的字符集就是表默认的字符集；
总结：如果什么地方都不修改，那么所有的数据库的所有表的所有栏的都用 latin1 存储，不过我们如果安装 MySQL，一般都会选择多语言支持，也就是说，安装程序会自动在配置文件中把 default_character_set 设置为 UTF-8，这保证了缺省情况下，所有的数据库的所有表的所有栏的都用 UTF-8 存储。

二、查看默认字符集
查看系统的字符集和校对的设定可以通过下面的两条命令：
1. mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'character%';
2. mysql> SHOW VARIABLES LIKE 'collation_%';

三、修改默认字符集
(1) 最简单的修改方法，就是修改mysql的my.ini文件中的字符集键值，
如：default-character-set = utf8
character_set_server = utf8
修改完后，重启mysql的服务，service mysql restart
(2) 还有一种修改字符集的方法，就是使用mysql的命令,如：
mysql> SET character_set_client = utf8 ;
mysql> SET character_set_connection = utf8 ;
mysql> SET character_set_database = utf8 ;
mysql> SET character_set_results = utf8 ;
mysql> SET character_set_server = utf8 ;
mysql> SET collation_connection = utf8 ;
mysql> SET collation_database = utf8 ;
mysql> SET collation_server = utf8 ;
有时设置了表的默认字符集为utf8并且通过UTF-8编码发送查询，你会发现存入数据库的仍然是乱码。问题就出在这个connection连接层上。解决方法是在发送查询前执行一下下面这句：
SET NAMES 'utf8'; SET NAMES显示客户端发送的SQL语句中使用什么字符集。因此，SET NAMES 'utf8' 语句告诉服务器“将来从这个客户端传来的信息采用字符集'utf8'。它还为服务器发送回客户端的结果指定了字符集。
它相当于下面的三句指令：
mysql> SET character_set_client = utf8;
mysql> SET character_set_results = utf8;
mysql> SET character_set_connection = utf8;

新建数据库时指定库的编码：
create database dbName DEFAULT CHARACTER SET utf8 DEFAULT COLLATE utf8_general_ci;

新建数据表时指定表的编码：
create table tableName (uid smallint(5) unsigned NOT NULL auto_increment,username char(50) NOT NULL default '',PRIMARY KEY(uid))TYPE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8;

?

另 AJAX 提交中文出现乱码问题 见另一文章：

http://blog.csdn.net/ctowoo/archive/2009/09/26/4596396.aspx

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