SqlCommand对象
更改CommandText是否重新创建了一个新的SqlCommand对象？
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引用:

更改CommandText是否重新创建了一个新的SqlCommand对象？

没有新建
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没有覆盖，只是给SqlCommand对象的CommandText属性重新赋值。
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对象仍然是cmd,只是属性CommandText 变了
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就跟你的table的属性的值在变，对象仍然是table一个道理
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引用:

更改CommandText不是新建一个对象而将引用指向新对象吗？

CommandText获得了新值而已，
cmd这个对象没有变化。

楼主被字符串处理误导了。
其实只要记住一点即可：
string a = "abcde";
string b = a.SubString(0,3);

当你call a.SubString()时，a自己没有变化。这时要这样：
a = a.SubString(0,3);