string sources = "C#是一门很优雅的语言";
            string code = "00430023662f4e0095e85f884f1896c576848bed8a00";
            foreach (var encoding in Encoding.GetEncodings())
            {
                string temp_code = string.Concat(encoding.GetEncoding().GetBytes(sources).Select(item => item.ToString("x").PadLeft(2, '0')));
                if (temp_code == code)
                {
                    Console.WriteLine(temp_code);
                    Console.WriteLine(encoding.Name);
                }
            }

或者在直接知道编码的情况下：

            string code = "00430023662f4e0095e85f884f1896c576848bed8a00";
            byte[] buffer = Regex.Matches(code, "[0-9a-fA-F]{2}").Cast<Match>().Select(item => Convert.ToByte(item.Value, 16)).ToArray();
            Console.WriteLine(Encoding.BigEndianUnicode.GetString(buffer));

2、字符串编码

string temp_code = string.Concat(encoding.GetEncoding().GetBytes(sources).Select(item => item.ToString("x").PadLeft(2, '0')));

我们上面的解码过程中就是把字符串用各种编码方式进行编码然后和已有的编码比较。

            byte[] buffer = Encoding.UTF8.GetBytes(sources);//可能是从其他地方获取过来的参数
            buffer = Encoding.Convert(Encoding.UTF8/*原始编码*/, Encoding.ASCII/*目标编码*/, buffer);

PS：

在web开发中可能经常遇到的是url编码、解码的问题，或者url参数乱码等等。。。

Server.UrlEncode("");
Server.UrlDecode("");
System.Web.HttpUtility.UrlEncode("");
System.Web.HttpUtility.UrlDecode("");
System.Uri.EscapeDataString("");
System.Uri.UnescapeDataString("");

通常可以使用这些工具类来编码、解码。乱码一般都是因为发送方和接收放使用的编码不一致造成的，在解码过程中加上正确的编码即可。