邮件服务器
刚进公司，公司要我个邮件系统，我没接触过这类东西。
  项目经理给了个开源邮件服务器给我看。他的目的是想让我把那个当作公司的服务器吗？(能不能这么做)
  或者是要我仿照那个服务器自己做个服务器。

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他仅仅是给你个参考思路而已，具体实施还得靠你自己
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搭硬件环境 还是写软件阿，没明白
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不是很明白你的意思。邮件系统是叫你帮他搞个企业邮箱。去网上下载个。放到那个服务器上面发布再说。