str="$a$=1 and $b$=2";

        String str="$a$=1 and $b$=2";
        str = str.replaceAll("[$]{1}[^$]*[$]{1}", "");
        System.out.println(str);

------解决方案--------------------

str.replaceAll("\\$.*?\\$", "");

这样ok？

------解决方案--------------------
Java code

String str="$a$=1 and $b$=2";
Pattern p = Pattern.compile("(?<=\\$)=[^\\$]*");
Matcher m = p.matcher(str);
while(m.find()){
  System.out.println(m.group());
}

------解决方案--------------------
Java code

        String res = "str=\"$a$=1 and $b$=2\"";//(?<=\\$)=[^\\$]*
        Pattern p = Pattern.compile("\\$(.*?)\\$(=[^\\$\"]*)");
        Matcher m = p.matcher(res);
        while (m.find()) {
                System.out.println(m.group(2));
        }

------解决方案--------------------
这个明显用 split 来做比较好啊， 再说js里面好像没replaceAll这个方法吧

------解决方案--------------------

不知道LZ想得到什么结果？看看是不是这个意思？
JScript code
var str="$a$=1 and $b$=2";
var r1 = str.replace(/\$.*?\$(=.*?)/g, "$1");
var r2 = str.replace(/.*?(\$.*?\$)=\w*/g, "$1");
alert(r1);
alert(r2);