<?php
$array = array(1, "hello", 1, "world", "hello");
print_r(array_count_values ($array));
?>

------解决方案--------------------

$array_count = array();//不能放你循环里，初始化1次
foreach($pieces as $v){
   if(!empty($v)){
       if(empty($array_count[$v])){
           $array_count[$v] = 1;
       }else{
           $array_count[$v] += 1;
       }
   }
}

$pieces 是每次循环打断出来的。